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銀宝(ギンポ)と読みます。 - ブログ

銀宝(ギンポ)と読みます。


ようこそ左膳本店へ・・・

ご訪問ありがとうございます。。。

早いですね~・・・来週で2月も終わりでございます。

今年はうるう年で29日までありますので、

少し儲けたような気がするのは私だけでしょうか?

 ちょっとずつ暖かくなり春の食材も入荷し、

左膳には春を告げるお魚が東京築地より入荷いたしました。。。

 魚だけに『ギョッ!』

一瞬、とぼけたような表情をしていますが、コチラは

 銀宝

『銀宝』(ギンポ)でございます。

生息は主に潮溜まりや潮間帯から水深20mくらいまでの

砂泥底もしくは岩礁域の石の間に潜み、

今のこの時期に”幻の魚”として天ぷら種に重宝されます。。。

ギンポの語源は諸説ありますが、江戸時代の小判に次ぐ通貨でも

あります丁銀に形が似ていることからとも言われています。

背びれには短い棘が並び、とても鋭利なことから

別名、剃刀魚(かみそりうお)とも呼ばれたり、

尻尾が”どじょう”のように丸くなっているので

海泥鰌(うみどじょう)とも呼ばれます。

外見とは対照的に身は・・・・

 身欠き

このように澄んだ白身で、分厚い皮は弾力があり

クセのないさっぱりとしたお味でございます。。。

 天ぷら

穴子同様、塩でお召し上がりもよし。

たっぷりの大根おろしと醤油をのせてもよし。

ゼヒ一度ご賞味くださいまし。。。

 

 

 

 

投稿者:左膳 本店 2012年 2月 25日(土曜日) 20:55
 
 

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